Na posestvu Poljšak na Gradišču pri Vipavi, ki obsega 5 ha, vinska trta uspeva že več kot dve stoletji. Sončna lega vinogradov in visoke temperature dajejo grozdju idealne pogoje za zorenje.

Nad vinogradom bdi stara hiša prednikov gospodarja Sama Poljšaka, s prekrasnim razgledom na dolino. Pred hišo sta dva mogoča kostanja, v njej pa stari obokani hrami. Pohvalijo se lahko, da so že Francozi v času Napoleona pili njihovo vino.

Med kopanjem nove kleti so Poljšakovi naleteli na majhno jamo z vodnim izvirom, jo obzidali in osvetlili in jo z veseljem pokažemo tudi obiskovalcem. Poleg tega, da je jama zanimiva, je tudi zelo koristna, saj ustvarja prepotrebno vlago v kleti in jo hkrati hladi.

Vina Poljšak na pokušini vin večkrat gostijo majhne in večje skupine. Tovrstne degustacije večkrat popestrijo s prigrizki in glasbo.